بررسی کامل سیر سیاه

قبل از هرچیزی بهتر است در مورد خواص این محصول اطلاعاتی کسب کنید،سپس اقدام خرید این محصول نمایید. در ادامه ما توضیحات مختصری درباره این محصول بیان نموده‌ایم. با استفاده از لینک‌ها در متن میتوانید اطلاعات بیشتر و کامل‌تری کسب نمایید. بنابراین با ما همراه باشید.

سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه (Black Garlic) از تخمیر سیر تازه و خام که به آن Allium Sativum نیز گفته میشود، به دست می آید. به این صورت که سیر تازه و خام را به مدت ۳ ماه در درجه حرارت بین ۶۰ تا ۹۰ درجه سانتی گراد و رطوبت بین ۸۰ تا ۹۰ درصد نگه داری میکنند که در این مدت رنگ آن سیاه شده، مزه ی آن ترش و شیرین (ملس) میشود و در مقایسه با سیر تازه ی اولیه بوی بسیار کمتری هم خواهد داشت.

سیر تازه خام به عنوان یک ماده ی غذایی بی نظیر در دنیا شناخته میشود که سرشار از آنتی اکسیدان، آنتی بیوتیک ها و خاصیت آنتی ویروسی است؛ در طی فرآیند تبدیل سیر تازه به سیر سیاه، آنتی اکسیدانهای موجود در آن افزایش پیدا میکنند و ترکیبات مهم و ناپایدار موجود در سیر خام از جمله آلین و آلیناز که مواد تشکیل دهنده ی آلیسین هستند نیز به موادی با خاصیت آنتی اکسیدان قوی از جمله اِس اَلیل سیستین یا همان SAC که از جمله آنتی اکسیدان های قوی هست تبدیل میشوند.

خواص سیر سیاه

اِس اَلیل سیستینِ موجود در این ماده در مقایسه با آلیسین موجود در سیر خام بسیار پایدارتر بوده و قابلیت جذب بالاتری هم در دستگاه گوارش دارد که میتواند خاصیت آنتی اکسیدانی آنزیمها را تقویت کرده و همچنین یک تصفیه کننده قوی رادیکال آزاد هم به حساب می آید و میتواند مانع از التهاب سیستم عصبی در بدن نیز بشود.

سیر سیاه علاوه بر SAC دارای آمینو اسیدهای دیگری مانند اس الیل مرکپتوسیستین، پولی فنول، فلاونوئید، ترکیبات لیپیدی و ترکیبات ارگانیک حاوی سولفور نیز میباشد و باعث افزایش آنتی اکسیدانهایی مانند روی و سلنیوم نیز میشود.

خواص سیر سیاه در مقاله های دانشگاهی بین المللی

این فرآوری در مقایسه با سیر خام، آب و رطوبت کمتری دارد که باعث بهبود و تقویت خواص غذایی و آمینو اسیدهای موجود در آن میشود. طعم آن در مقایسه با سیر خام بسیار شیرینتر بوده و هضم آن بسیار راحتتر است. به دلیل آلیسین کمی که دارد برای افراد گرم مزاج بسیار مناسبتر بوده و مصرف آن منجر به بوی بد دهان نمیشود.
همچنین در طی فرآیند تبدیل سیر خام به سیاه، پروتئین و فیبر و مواد معدنی خاصی مانند زینک، پتاسیم، منیزیم، آهن، منگنز، فسفر و سلنیوم موجود در سیر افزایش پیدا میکند.

جالب است بدانید که این سیر در مقایسه با سیر خام PH پایینتری دارد و کمی خاصیت اسیدی بیشتری دارد.

سیر سیاه و درمان مشکلات جنسی

با توجه به علل مشکلات جنسی آقایان که قبلا به آن اشاره شده است، سیر سیاه می‌تواند به روند درمان افرادی که دچار اینگونه مشکلات هستند کمک شایانی کند. ما در مقاله بررسی مشکلات جنسی آقایان به این موضوع پرداختیم.

سیر سیاه و انرژی زا بودن

اگر شما کارهای روزانه سختی انجام می‌دهید و یا احساس خستگی ناشی از عالیت بدنی دارید، با استفاده از سیر سیاه انرژی از دست رفته خود را بازگردانید. همچنین ورزشکاران نیز میتوانند از این فرآورده  به عنوان یک مواد غذایی انرژی زا برای تمرینات ورزشی سنگین خود استفاده نمایند.

سیر سیاه برای پوست

این فرآوری خاصیت کلاژن سازی که دارد و ضد پیری است. همچنین در درمان بیماری‌های پوستی، آکنه، اگزما، قارچ و رفع چین چروک پوست بسیار موثر است و به عنوان یک بهبود دهنده، کاملا اثر بخش می‌باشد.

سیر سیاه و معده

یک پژوهش روی سرطان معده نشان داده که این فرآوری می تواند حجم و وزن تومورهای سرطانی را کاهش دهد و پژوهش دیگر ثابت کرده که سیر سیاه سرعت رشد سلول های سرطانی در سرطان روده را کاهش می دهد.